Tapissez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporez le lait concentré et une pincée de sel au chocolat fondu et mélangez bien.

Ajoutez les cerises noires au mélange chocolaté et remuez délicatement.

Transférez le mélange dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Parsemez les éclats de noisettes sur le dessus.

Laissez le fudge reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

Démoulez délicatement et coupez en petits carrés.