Dans une casserole, faites chauffer le chocolat noir et le lait concentré sucré à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Retirez la casserole du feu et incorporez les cerises, les noix de pécan (si utilisées), le sel et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé, en lissant le dessus avec une spatule.

Laissez le fudge refroidir à température ambiante pendant quelques heures, puis placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse entièrement.

Une fois durci, coupez en carrés.

Dégustez seul ou partagez avec vos proches.