Dans un grand bol, mélangez la farine complète et le sel. Dans un autre bol, combinez l'eau tiède et la levure sèche. Laissez reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite le mélange liquide à la farine, en ajoutant l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez ensuite les courgettes, le poivron et la carotte et faites sauter pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec les herbes aromatiques, puis retirez du feu.

Préchauffez votre four à 220°C (425°F).

Une fois la pâte levée, étalez-la dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez le mélange de légumes sur la pâte, en les répartissant uniformément.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.