Dans une casserole, faites chauffer une tasse de sucre à feu doux. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il se dissolve et commence à brunir.

Versez-le rapidement dans un moule à flan, en inclinant le moule pour bien couvrir le fond.

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.

Ajoutez le lait concentré, le lait ordinaire, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préchauffez votre four à 350°F (175°C).

Placez votre moule à flan dans un plat allant au four rempli d'eau (bain-marie). Faites cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Laissez votre flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit).

Pour le démouler, passez un couteau le long des bords et retournez-le sur un plat de service.