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Filet Mignon Poêlé avec Sauce à l'Échalote et Poivre

Un plat éblouissant qui allie tendreté du filet mignon et richesse de la sauce échalote, parfait pour impressionner vos invités.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 pieces filets mignons (environ 200 g chacun)
  • au goût Sel et poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la cuisson
Ingrédients pour la sauce
  • 2 unit échalotes, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 100 ml de vin rouge
  • 100 ml de bouillon de viande
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Method
 

Préparation de la Viande
  1. Assaisonner les filets mignons avec du sel et du poivre.
Saisir les Filets
  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive et cuire les filets mignons pendant environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Préparation de la Sauce à l'Échalote
  1. Retirer les filets de la poêle et réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
  2. Dans la même poêle, ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger.
Déglacer avec le Vin
  1. Verser le vin rouge dans la poêle pour déglacer, en remuant bien.
  2. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.
Ajouter le Bouillon et la Crème
  1. Incorporer le bouillon de viande et mijoter encore quelques minutes.
  2. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Service
  1. Trancher les filets mignons, les disposer sur des assiettes, et napper généreusement de sauce.

Notes

Si la sauce semble trop grumeleuse, un petit coup de fouet peut tout arranger. Accompagner de légumes grillés ou de purée de pommes de terre.