Salez légèrement les morceaux de poulet et poivrez. Si vous avez le temps, laissez mariner 10-15 minutes avec 1 cuillère à café de poudre de curry et 1 cuillère à soupe de yaourt.

Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration. Retirez et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à caraméliser.

Ajoutez l’ail et le gingembre, faites sauter 1 minute jusqu’à ce que ça embaume la cuisine.

Ajoutez ensuite la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le paprika. Mélangez bien pour toaster les épices 30 secondes.

Versez les tomates concassées, grattez les sucs au fond de la poêle et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes.

Réintégrez le poulet dans la poêle, puis versez le lait de coco et le yaourt (si utilisé). Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Avant de servir, incorporez la coriandre hachée.