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Curry de Légumes d’Hiver plein de couleurs et saveurs

Curry de Légumes d'Hiver

Un plat chaleureux et réconfortant, parfait pour affronter les frimas avec une délicieuse combinaison de légumes d'hiver, d'épices parfumées et de lait de coco crémeux.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Indienne, Végétarienne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 unité oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cm morceau de gingembre frais, râpé Environ 2 cm
  • 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge ou jaune
  • 2 unités carottes, coupées en dés
  • 1 unité courge butternut, pelée et coupée en dés
  • 1 tasse chou frisé ou chou vert
  • 1 boîte lait de coco (400 ml)
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajout des Épices
  1. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pour que les épices s'imprègnent.
Cuisson des Légumes
  1. Ajoutez les carottes et la courge butternut, remuez pour enrober les légumes d'épices et faites cuire pendant environ 5 minutes.
Ajout des Liquides
  1. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
  2. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Finalisation
  1. Ajoutez le chou frisé (ou chou vert) pendant les cinq dernières minutes de cuisson.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service
  1. Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez de pain naan ou de riz basmati.

Notes

Vous pouvez remplacer les légumes par d'autres en fonction de ce que vous avez sous la main. Pour plus de chaleur, ajoutez un peu de piment ou de la poudre de chili. Ajouter du yaourt nature ou de la crème fraîche avant de servir peut également être un bon choix.