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Curry crémeux aux pois chiches et épinards

Un plat réconfortant de curry crémeux aux pois chiches et épinards, parfait pour un dîner rapide et sain.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Végétarien
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 boîte pois chiches (rincés et égouttés)
  • 300 g d’épinards frais (ou congelés)
  • 1 unité oignon (finement haché)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 1 morceau de gingembre frais (râpé)
  • 1 canette de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou verte
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre et parfumé, environ 3 à 4 minutes.
  2. Incorporez la pâte de curry et remuez bien pour enrober les oignons. Faites cuire encore une minute.
  3. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.
  4. Incorporez les pois chiches et les épinards. Remuez et laissez mijoter pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Enfin, servez avec un peu de coriandre fraîche saupoudrée dessus, accompagné de riz ou de pain naan.

Notes

Pour un curry encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des légumes variés comme des carottes ou des petits pois. Un mixeur plongeant peut être utilisé pour obtenir une texture lisse si désiré.