Ingredients
Method
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile, le lait et la vanille.
- Incorporez les ingrédients humides aux secs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Remplissez chaque caissette aux 2/3 avec la pâte. Réservez.
Préparation de la garniture
- Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez l’œuf, le jus de citron et le chocolat blanc fondu. Mélangez délicatement.
- Incorporez la moitié des bleuets en les écrasant légèrement pour qu’ils libèrent un peu de jus.
- Déposez une cuillerée de garniture cheesecake sur chaque cupcake (environ 1 c. à soupe).
- Enfournez 18–22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture soit prise.
Finition
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
- Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, versez sur le chocolat blanc coupé, laissez 1 minute puis mélangez.
- Une fois les cupcakes complètement refroidis, nappez-les de ganache ou décorez d’un glaçage léger.
- Ajoutez quelques bleuets frais et, si vous voulez, un peu de zeste de citron.
Notes
Pour une touche croquante, ajoutez des éclats de pistache ou de noix de pécan. Conservation : au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours.