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Cupcakes aux Pistaches avec Glaçage au Beurre Vanillé

Ces cupcakes aux pistaches sont moelleux, faciles à préparer, et recouverts d'un glaçage au beurre vanillé crémeux. Parfait pour toutes les occasions.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 12 cupcakes
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, Pâtisserie
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour les cupcakes
  • 160 g farine tout usage
  • 75 g pistaches non salées, décortiquées réservez 2 cuillères à soupe pour la déco
  • 100 g sucre
  • 2 cuillères à soupe sucre brun clair
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 2 œufs œufs à température ambiante
  • 100 g beurre fondu et tiédi ou 100 ml d’huile végétale pour une version plus légère
  • 120 ml lait ou lait d’amande pour un goût plus doux
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe pâte de pistache optionnel pour intensifier la couleur et la saveur
Ingrédients pour le glaçage au beurre vanillé
  • 200 g beurre doux à température ambiante
  • 300 g sucre glace tamisé
  • 2 cuillères à café extrait de vanille ou les graines d'une gousse
  • 1-2 cuillères à soupe lait ou crème pour ajuster la consistance
  • 1 pincée sel
  • pistaches hachées pour la décoration

Method
 

Préparation des cupcakes
  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez 12 caissettes dans le moule à cupcakes.
  2. Mixez 75 g de pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine.
  3. Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez la poudre de pistaches et mélangez.
  4. Dans un autre grand bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Incorporez la pâte de pistache si utilisée.
  6. Versez les ingrédients secs dans les liquides en trois fois, en mélangeant doucement après chaque ajout.
  7. Répartissez la pâte dans les caissettes (environ 2/3 plein) et parsemez les pistaches concassées sur le dessus.
  8. Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Préparation du glaçage au beurre vanillé
  1. Battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  2. Ajoutez progressivement le sucre glace, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  3. Incorporez la vanille et une pincée de sel.
  4. Si le glaçage est trop ferme, ajoutez un peu de lait. S’il est trop mou, ajoutez plus de sucre glace.
  5. Pochez ou étalez le glaçage sur les cupcakes refroidis et décorez de pistaches hachées.

Notes

Ne laissez pas refroidir les cupcakes dans le moule trop longtemps. Pour un glaçage ultra-lisse, tamisez toujours le sucre glace.