Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Créez un puits au centre et ajoutez les œufs. Incorporez délicatement les œufs à la farine avec un fouet.

Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. C'est normal si la pâte est un peu liquide, elle va épaissir lors de la cuisson.

Ajoutez le brocoli haché et le fromage à la pâte. Mélangez bien.

Chauffez une poêle à feu moyen et huilez-la légèrement avec de l'huile d'olive ou du beurre.

Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus, puis retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.