Go Back

Crêpe salée aux champignons et fromage fondant

Une recette facile et rapide pour un dîner réconfortant, alliant crêpes moelleuses, champignons sautés et fromage fondant.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Français
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte à crêpes
  • 250 g farine
  • 2 gros œufs œufs
  • 500 ml lait ou 250 ml de lait + 250 ml d'eau pour une version plus légère
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 c. à soupe beurre fondu (optionnel)
Pour la garniture
  • 400 g champignons de Paris (ou mélange forestier, nettoyés et émincés)
  • 1 moyen oignon finement haché
  • 2 gousses ail écrasées
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 100 ml crème fraîche (ou crème végétale pour une version légère)
  • 150-200 g fromage fondant (comté, emmental, raclette, mozzarella de bonne qualité)
  • sel, poivre
  • 1 poignée persil frais ou ciboulette, ciselée
  • optionnel : une pincée de noix de muscade, un trait de jus de citron pour réveiller les champignons

Method
 

Préparation de la pâte à crêpes
  1. Dans un grand saladier, versez la farine et la pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
  2. Commencez à mélanger en ajoutant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Finissez avec l'huile et le beurre fondu.
  3. Si vous avez un mixeur plongeant, donnez 10–15 secondes pour une pâte bien lisse.
  4. Laissez reposer 15 à 30 minutes si vous avez le temps.
Préparation de la garniture aux champignons
  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les champignons émincés et augmentez le feu pour les faire dorer.
  3. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, salez, poivrez et incorporez la crème, mélangez et laissez réduire 1–2 minutes.
  4. Hors du feu, incorporez la moitié du persil.
Cuisson des crêpes
  1. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, huilez légèrement.
  2. Versez une louche de pâte, étalez rapidement pour former une crêpe fine. Laissez cuire 1–2 minutes de chaque côté.
Assemblage et finition
  1. Sur chaque crêpe encore chaude, déposez une généreuse cuillerée de champignons à la crème.
  2. Ajoutez des lamelles de fromage fondant, pliez la crêpe et faites-la passer dans la poêle quelques secondes pour faire fondre le fromage.
  3. Parsemez du reste de persil et servez immédiatement.

Notes

Pour des crêpes parfaites, testez la température de la poêle avec une crêpe 'test'. Pour la garniture, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer.