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Crème Pâtissière Maison

Une délicieuse crème douce et onctueuse parfaite pour garnir vos desserts tels que les éclairs et tartes.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 litre lait entier
  • 6 unités jaunes d'œufs
  • 200 g sucre C'est beaucoup, mais c'est la pâtisserie !
  • 60 g fécule de maïs Pour une texture parfaite
  • 1 gousse de vanille Ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille (ouverte) ou l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles commencent à se former sur les bords.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
  3. Incorporez la fécule de maïs à votre mélange d'œufs et de sucre.
  4. Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant.
  5. Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en fouettant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
  6. Versez la crème dans un plat et couvrez-la d’un film plastique pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Notes

Évitez les grumeaux en passant la crème au tamis si nécessaire. Ajoutez un peu d'extrait de vanille avant de servir pour une touche supplémentaire de saveur. Se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours.