Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter une petite pincée de sel.

Dans un grand bol, mélanger les rondelles de pommes de terre, le mélange oignon-ail, le fromage râpé, la crème fraîche et les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Prendre un plat allant au four et disposer les rondelles de pommes de terre en formant une couronne.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la couronne pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit doré et croustillant.

Laisser refroidir un peu avant de couper et servir avec une salade verte.