Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, l'ail en poudre et le paprika. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.

Note: Ne goûtez pas cette marinade à la cuillère, sinon vous pourriez la finir avant même de l'utiliser!

Placez vos côtes de bœuf dans un plat creux et versez la marinade dessus.

Recouvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.

Placez une grille de cuisson et assurez-vous qu’elle soit bien huilée pour éviter que vos côtes ne collent.

Retirez les côtes de la marinade et laissez l’excès s'égoutter.

Placez-les sur le gril et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et que la température atteigne environ 60°C à l'intérieur.

Une fois cuites, retirez les côtes du gril et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de trancher.