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Côtelettes d’agneau sur purée de homard avec des asperges

Un plat luxueux et simple à réaliser comprenant des côtelettes d'agneau, une purée de homard crémeuse et des asperges croquantes.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les côtelettes d'agneau
  • 6 côtelettes côtelettes d’agneau
Pour la purée de homard
  • 2 unités homards cuits (ou 200 g de chair de homard) Utilisez de la chair de homard si vous n'avez pas de homards entiers.
  • 500 g pommes de terre De préférence à chair farineuse.
  • 300 ml crème fraîche Peut être ajusté pour une consistance plus crémeuse.
Pour les asperges
  • 200 g asperges vertes
Autres
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • Huile d'olive Pour cuire les côtelettes et les asperges.
  • Sel et poivre Pour assaisonner selon le goût.

Method
 

Préparation de la purée de homard
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Dans un mixeur, combinez les pommes de terre cuites, la chair de homard, la crème fraîche, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Cuisson des côtelettes d'agneau
  1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les côtelettes d'agneau et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût.
  2. Une fois cuites, sortez les côtelettes de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
Cuisson des asperges
  1. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et placez les asperges. Faites-les cuire 3-5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  2. Ajoutez un peu de sel pour assaisonner.

Notes

Pour une purée encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de crème fraîche. Si vous manquez de temps, optez pour des asperges pré-cuites que vous n'aurez qu'à réchauffer rapidement.