Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes.

Ajoutez l'ail haché et le bœuf haché, cuisez jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré.

Ajoutez les champignons dans la poêle et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez. Laissez cuire pendant encore une minute.

Versez lentement le bouillon de bœuf tout en remuant. Cela devrait commencer à épaissir.

Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le paprika, assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Remplissez soigneusement vos coquilles de cette préparation et servez chaud.