Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Dans un batteur, crémez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à léger et aérien (2–3 minutes). Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille; mélangez jusqu’à homogénéité.

Incorporez graduellement le mélange de farine au mélange humide jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Roulez délicatement les framboises dans la cuillère de farine, puis incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.

Formez des boules d’environ 40–45 g et espacez-les sur la plaque, en les pressant légèrement.

Enfournez 10–12 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore moelleux.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.

Insérez une cuillerée de confiture de framboise ou une framboise entière avec un carré de chocolat blanc au centre de chaque boule avant cuisson.