Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez deux plaques de four de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et légèrement aérien (environ 2-3 minutes).

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide, en raclant les bords du bol.

Ajoutez les pépites de chocolat noir et blanc, ainsi que les amandes ou noisettes si vous en utilisez. Mélangez avec une spatule.

Formez des boules de pâte d’environ 1,5 cuillère à soupe et espacez-les sur la plaque.

Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.