Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre brun et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez lentement le mélange à la préparation crémeuse.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix (si vous les utilisez). Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Avec une cuillère, déposez des boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, en laissant de l'espace entre chaque cookie.

Faites cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Retirez les cookies du four avant qu'ils ne soient totalement cuits, ils continueront à cuire sur la plaque chaude.

Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille.