Dans un bol, battez le fromage frais froid avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le zeste et le jus de citron, la vanille. Mélangez juste assez pour que ce soit homogène.

Déposez la préparation dans une poche à douille (ou placez-la dans un sac congélation dont vous couperez un petit coin). Réservez au frais.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un grand bol, crémez le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien (2–3 minutes au batteur si possible). Ajoutez l’œuf, le jaune, l’extrait de vanille et le zeste de citron; mélangez.

Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.

Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec la fécule de maïs (cela limite l’humidité à la cuisson) puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.

Prenez une cuillère à glace de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe) et formez une boule. Aplatissez légèrement.

Déposez une petite quantité (environ 1 cuillère à café) de préparation cheesecake citron au centre.

Recouvrez avec une autre boule de pâte et scellez les bords en formant une belle boule. Veillez à ce que le cheesecake soit bien enfermé pour éviter les fuites.

Posez les boules sur la plaque en les espaçant (les cookies s’étalent un peu).

Enfournez 10–12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore un peu moelleux.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Nappez légèrement le dessus des cookies avec une cuillère ou un pinceau.

Décorez avec zeste de citron et quelques myrtilles séchées ou fraîches.