Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et préparez deux plaques avec du papier cuisson.

Dans un bol moyen, tamisez la farine avec la levure et le sel. Réservez.

Battez le beurre avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse (environ 2–3 minutes).

Ajoutez l'œuf entier, le jaune d'œuf et la vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Incorporez la moitié du mélange de farine, puis le lait, puis le reste de farine. Mélangez juste assez pour combiner.

Ajoutez les pépites de chocolat et le zeste d'orange si utilisé. Mélangez à la spatule.

Formez des boules de pâte (environ 1.5 cuillère à soupe chacune) et disposez-les sur la plaque.

Enfournez 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, le centre encore tendre.

Laissez reposer 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Décorez après refroidissement.