Préparez votre espace de travail. Vous aurez besoin d’un bol, d’une casserole pour le bain-marie, et d’une spatule en silicone.

Faites fondre le chocolat. Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat noir et placez-le sur une casserole d’eau frémissante. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Ajoutez les autres ingrédients. Incorporez la crème fraîche, le sucre, le lait, l’extrait de vanille, et la pincée de sel au chocolat fondu. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Laissez refroidir. Versez le mélange dans des ramequins ou des petits sacs à pâtisserie selon votre préférence et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Dégustez. Si vous le souhaitez, parsemez quelques pistaches hachées sur le dessus avant de servir.