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Cheesecake Twix Maison Sans Cuisson

Un dessert facile et rapide à préparer, sans cuisson, qui combine la légèreté du cheesecake avec le croquant et le caramel des Twix.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Croûte
  • 250 g biscuits secs (type petits beurre, digestives ou graham crackers)
  • 100 g beurre fondu
Couche caramel & Twix
  • 200 g caramel type dulce de leche (ou confiture de lait)
  • 6 pieces barres Twix (ou l’équivalent en Twix maison, hachées grossièrement)
Garniture cheesecake
  • 500 g fromage à la crème (cream cheese) à température ambiante
  • 200 g mascarpone (optionnel pour plus de douceur)
  • 120 g sucre glace
  • 1 cuil. à café extrait de vanille
  • 1/2 pieces jus d’un demi-citron (pour équilibrer)
  • 300 ml crème liquide à 30% bien froide (pour monter en chantilly)
  • 1 cuil. à café gélatine en poudre (option pour une tenue ferme)
  • 3 cuil. à soupe eau froide
  • 1 pincée sel
Glaçage chocolat
  • 150 g chocolat au lait ou noir
  • 75 ml crème liquide
  • 15 g beurre
Décoration
  • 5 pieces barres Twix hachées
  • caramel en filet
  • copeaux de chocolat

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine. Versez le beurre fondu et mélangez bien.
  2. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en pressant fermement à l’aide du dos d’une cuillère pour obtenir une couche compacte.
  3. Entreposez au réfrigérateur 15 minutes pour raffermir.
Couche caramel
  1. Chauffez légèrement le dulce de leche pour le rendre plus souple (10-15 s au micro-ondes).
  2. Répartissez une fine couche de caramel sur la croûte refroidie. Parsemez la moitié des Twix hachés sur le caramel.
  3. Remettez au frais 10 minutes.
Préparation de la gélatine (optionnel)
  1. Saupoudrez la gélatine sur 3 cuillères d’eau froide, laissez gonfler 5 minutes puis faites fondre doucement au bain-marie ou 10 s au micro-ondes. Mélangez et réservez.
Préparation de la garniture
  1. Dans un grand bol, battez le cream cheese et le mascarpone jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajoutez le sucre glace, la vanille, le jus de citron et la pincée de sel.
  3. Incorporez la gélatine tiède si vous l’utilisez.
  4. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange au fromage avec une spatule.
Assemblage
  1. Versez la moitié de la garniture sur la couche caramel/Twix.
  2. Parsemez le reste des Twix hachés, puis recouvrez avec le reste de la garniture. Lissez la surface avec une spatule.
Glaçage chocolat (optionnel)
  1. Chauffez la crème jusqu’à frémissement et versez sur le chocolat haché.
  2. Laissez 1 minute puis mélangez pour obtenir un glaçage brillant. Ajoutez le beurre pour plus de brillance et laissez tiédir.
  3. Versez doucement sur le cheesecake refroidi.
Finitions
  1. Décorez avec un filet de caramel, copeaux de chocolat et morceaux de Twix.
  2. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Démoulage
  1. Passez la lame d’un couteau chaud autour de la paroi du moule, ouvrez la charnière et transférez délicatement sur un plat de service.
  2. Tranchez avec un couteau chaud pour des parts nettes.

Notes

Pour une texture parfaite, travaillez avec des ingrédients à température ambiante. Si vous transportez le gâteau par temps chaud, utilisez de la gélatine pour stabiliser la texture.