Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un moule à cheesecake en le tapissant de papier sulfurisé.

Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans le fond du moule en formant une croûte solide. Cuisez au four pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant délicatement. Incorporez le jus et le zeste de citron, puis ajoutez les framboises.

Versez la garniture sur la base refroidie, et enfournez pendant environ 50 minutes. Laissez le cheesecake à l'intérieur du four éteint pendant 1 heure.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez graduellement le sucre et le jus de citron en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étalez la meringue sur le cheesecake cuit et enfournez à nouveau à 120°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.