Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Émiettez les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine, puis ajoutez le beurre fondu et le sucre. Mélangez jusqu'à homogénéité et pressez dans le fond d'un moule à charnière. Enfournez pendant environ 10 minutes.

Dans un saladier, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant. Incorporez le jus et le zeste de citron.

Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie et enfournez pendant 25-30 minutes.

Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 1 heure.

Battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse.

Étalez la meringue sur le cheesecake refroidi. Créez des pics si désiré, et passez sous le grill quelques minutes pour dorer.

Ajoutez les framboises et zestes de citron pour servir.