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Cheesecake de churro

Un dessert croustillant et crémeux qui combine le goût des churros avec la douceur du cheesecake, parfait pour les mamans occupées et les fêtes.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 parts
Course: Dessert
Cuisine: Américaine, Mexicaine
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 200 g Biscuits type Graham crackers ou spéculoos, réduits en miettes
  • 50 g Beurre fondu
  • 2 c. à soupe Sucre
  • 1 c. à café Cannelle moulue
Garniture cheesecake
  • 600 g Fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
  • 150 g Sucre
  • 2 units Œufs
  • 1 unit Jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe Farine tout usage
  • 1 c. à soupe Extrait de vanille
  • 120 ml Crème fraîche épaisse (ou crème entière)
  • 1 c. à café Cannelle moulue
Nappage churro
  • 80 g Beurre fondu
  • 100 g Sucre
  • 2 c. à soupe Cannelle moulue

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 170 °C (340 °F). Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé.
  2. Mélangez les miettes de biscuits, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Pressez fermement au fond du moule et enfournez 8 à 10 minutes.
  3. Laissez tiédir la base croustillante.
Préparation de la garniture
  1. Battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez les œufs un par un, puis le jaune, la farine, la vanille, la crème et la cannelle.
  2. Versez la garniture sur la base précuite et lissez la surface.
Cuisson
  1. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Préparation du nappage
  1. Mélangez le sucre et la cannelle. Badigeonnez la surface du cheesecake de beurre fondu et saupoudrez du mélange sucre-cannelle.
Finition
  1. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Pour des parts nettes, trempez le couteau dans de l'eau chaude entre chaque découpe. Ce cheesecake se congèle très bien en parts individuelles.