Dans un bol, mélangez les biscuits Graham émiettés, le beurre fondu et le sucre. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former une croûte bien compacte.

Enfournez-la à 350°F (175°C) pendant environ 10 minutes. La croûte doit être légèrement dorée.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour garantir une consistance onctueuse.

Une fois votre mélange bien lisse, versez-le sur la croûte encore chaude.

Remettez le moule au four et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement en mouvement mais pas liquide.

Laissez refroidir à température ambiante.

Dans une casserole, combinez la crème épaisse et le lait. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille.

Incoporez lentement le mélange chaud dans les jaunes d'œufs tout en remuant constamment.

Une fois le cheesecake refroidi, versez la préparation de crème brûlée sur le dessus.

Remettez au four et laissez cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit juste prise.

Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Pour le caramel, saupoudrez uniformément du sucre sur le dessus et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.