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Cheesecake Cerise Citron

Ce cheesecake cerise citron combine la douceur des cerises et la vivacité du citron, parfait pour impressionner sans stress.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Américaine, Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 200 g biscuits émiettés Utilisez vos biscuits préférés.
  • 100 g beurre fondu Pour lier la croûte.
Pour l'appareil au fromage
  • 600 g fromage frais À température ambiante.
  • 150 g sucre Ajustez selon vos préférences.
  • 3 pcs œufs Ajoutez pour l'onctuosité.
  • 1 cuil. à soupe zeste de citron Pour un goût plus intense.
  • 50 ml jus de citron Ajouter au mélange.
Pour le coulis cerise-citron
  • 300 g cerises Fraîches ou congelées.
  • 100 g sucre Ajustez selon l'acidité des cerises.
  • 30 ml jus de citron Pour équilibrer la douceur.
  • 1 cuil. à soupe fécule diluée Pour épaissir le coulis si nécessaire.

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Émiettez vos biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez dans un moule à charnière.
  2. Réfrigérez pendant 15 à 30 minutes pour raffermir.
Préparation de l'appareil au fromage
  1. Battez le fromage frais à température ambiante, ajoutez le sucre, les œufs, le zeste et le jus de citron. Battez juste pour combiner.
  2. Versez le mélange sur la croûte refroidie et tapotez légèrement.
Cuisson
  1. Cuisez à basse température pour éviter les fissures. Utilisez un bain-marie si possible.
  2. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote. Puis, éteignez le four et laissez refroidir pendant 30 minutes.
Préparation du coulis
  1. Chauffez doucement les cerises avec le sucre et le jus de citron.
  2. Mixez et laissez refroidir. Ajoutez de la fécule si désiré.
  3. Étalez le coulis sur le cheesecake refroidi et ajoutez du zeste de citron.
Réfrigération
  1. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour de meilleures saveurs.

Notes

Utilisez du fromage à température ambiante pour éviter les grumeaux. Cuisez lentement pour éviter les fissures. Le coulis peut être épaissi à l'aide de fécule.