Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à ce que les miettes s’agglomèrent légèrement.

Tapissez le fond du moule à charnière en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur 15–20 minutes pour raffermir.

Si vous utilisez du lait concentré sucré : retirez l’étiquette, placez la boîte fermée dans une casserole d’eau et laissez mijoter 2 h à feu doux (en veillant à ce qu’elle soit toujours couverte d’eau). Laissez refroidir complètement avant d’ouvrir.

Si vous voulez éviter cette étape, achetez du dulce de leche prêt à l’emploi.

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement au mélange fromage à l’aide d’une spatule.

Versez la moitié de la crème au fromage sur la base refroidie et étalez en couche lisse.

Posez la moitié des bananes tranchées sur la crème. Ajoutez des cuillerées de dulce de leche réparties (gardez-en un peu pour la déco).

Recouvrez avec le reste de la crème, lissez la surface et disposez le reste des bananes en éventail.

Terminez par un filet de dulce de leche et du chocolat râpé si vous voulez.

Couvrez le cheesecake et laissez reposer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Passez la lame d’un couteau sous l’eau chaude puis essuyez-la avant de découper des parts nettes.

Servez frais.