Ingredients
Method
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
- Pressez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière pour former une croûte uniforme.
- Enfournez pendant 10 minutes avant de laisser refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez ensuite le jus de citron vert, le zeste, la purée de mangue et l'extrait de vanille.
Cuisson
- Versez la garniture sur la croûte refroidie, puis enfournez pendant 50 minutes.
- Le centre doit être légèrement pris mais encore un peu tremblotant.
Refroidissement
- Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant une heure avec la porte entre-ouverte.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux toute la nuit.
Dresser et savourer
- Au moment de servir, décorez le cheesecake avec des tranches de mangue, des copeaux de noix de coco et des fraises.
Notes
Si vous n'avez pas de mangues fraîches, de la purée en conserve fonctionne très bien. Ajoutez des fruits frais ou des fleurs comestibles pour une présentation colorée. En cas de craquelures, utilisez de la garniture pour masquer imperfections.