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Cheesecake au fruit de la passion et citron vert

Un cheesecake frais et facile qui marie la douceur du fruit de la passion et l'acidité du citron vert pour un dessert mémorable.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 7 hours 10 minutes
Servings: 8 parts
Course: Brunch, Dessert
Cuisine: Française
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 200 g biscuits digestifs ou spéculoos
  • 90 g beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe sucre (facultatif)
Garnissage au fromage
  • 700 g fromage à la crème type Philadelphia, à température ambiante
  • 200 g sucre
  • 3 œufs moyens, à température ambiante
  • 200 ml crème fraîche épaisse ou crème liquide entière bien froide
  • 2 unit citrons verts zeste et jus
  • 120 ml pulpe de fruit de la passion environ 4–6 fruits, filtrée
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs maïzena
Garniture (optionnelle)
  • 4–6 unit fruits de la passion entiers pour décorer
  • unit Quelques feuilles de menthe pour la décoration
  • unit Coulis de passion si vous aimez plus de sauce

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Beurrez un moule à charnière et placez du papier sulfurisé au fond.
  2. Mélangez les biscuits jusqu'à obtenir une chapelure fine. Ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
  3. Versez le mélange dans le moule, tassez fermement, puis réfrigérez pendant au moins 15 minutes.
  4. Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et battez à vitesse moyenne.
  5. Incorporez les œufs un à un, en battant doucement après chaque ajout.
  6. Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus des citrons, l'extrait de vanille et la pulpe de fruit de la passion, puis mélangez délicatement.
  7. Incorporez la fécule de maïs et mélangez juste assez.
  8. Versez la garniture sur la base refroidie. Tapotez le moule pour éliminer les bulles d'air.
  9. Enfournez pour 50–60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
  10. Réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, décorez avec de la pulpe de fruit ou des demi-fruits de passion.

Notes

Pour un cheesecake sans cuisson, mélangez le fromage à la crème avec de la crème fouettée au lieu de cuire. Évitez de trop battre une fois les œufs ajoutés pour éviter les fissures.