Ingredients
Method
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélangez les biscuits Graham écrasés et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former une croûte bien compacte.
Préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le jus et le zeste des citrons verts. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporation des fruits
- Incorporez délicatement les cerises dénoyautées et les pistaches concassées à la garniture.
Cuisson
- Versez le mélange sur la croûte et lissez le dessus.
- Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris (il doit encore légèrement trembloter).
Refroidissement et service
- Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de quelques pistaches supplémentaires pour une touche finale croquante.
Notes
Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits, comme des framboises ou des myrtilles. Pour éviter que le cheesecake ne fissure, placez un bol d'eau dans le four pendant la cuisson. Ce cheesecake peut être préparé un jour à l'avance pour de meilleurs résultats.