Dans un grand bol, mélangez les biscuits Graham, les noix de pécan hachées et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Pressez ce mélange au fond de votre moule à charnière.

Envoyez le tout au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Dans un autre bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que ce soit léger et crémeux.

Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.

Incorporez le chocolat fondu et l’extrait de vanille.

Vous devez avoir un mélange lisse et onctueux.

Versez la garniture sur la croûte préparée.

Lissez le dessus avec une spatule siliconée pour un résultat impeccable.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 50-60 minutes.

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporez la crème et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Laissez refroidir légèrement.

Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

Arrosez-le de sauce caramel juste avant de servir et décorez avec quelques noix de pécan.