Préchauffez le four à 170 °C (340 °F). Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les au beurre fondu (et au sucre si vous en mettez). Pressez ce mélange dans le fond du moule à charnière pour former une base dense et uniforme.

Faites cuire 8–10 minutes pour raffermir la croûte. Laissez refroidir sur une grille pendant que vous préparez l’appareil.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Commencez à vitesse lente pour éviter d’incorporer trop d’air.

Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Incorporez le beurre de cacahuète et enfin la crème et la farine. Mélangez juste assez pour que tout soit homogène.

Astuce : si votre beurre de cacahuète est très ferme, réchauffez-le 15–20 secondes au micro-ondes pour le rendre plus malléable.

Versez la moitié de l’appareil sur la croûte. Déposez des cuillerées de gelée sur la surface et étalez légèrement avec un couteau pour créer des marbrures.

Versez le reste de l’appareil et refaites quelques points de gelée sur le dessus, que vous marbrerez délicatement avec un cure-dent.

Enfournez 45–55 minutes : le centre doit légèrement trembler mais ne pas être liquide.

Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

Avant de servir, démoulez et ajoutez une fine couche de gelée chauffée ou saupoudrez de cacahuètes concassées.

Servez frais et coupez avec un couteau chauffé sous l’eau chaude.