Épluchez les kakis et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen. Laissez-le fondre jusqu'à obtenir une jolie couleur ambrée.

Ajoutez le beurre au sucre fondu et mélangez. Ensuite, versez lentement la crème liquide tout en continuant de remuer vigoureusement.

Incorporez la purée de kaki dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de verser dans un bocal.