Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F).

Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et mettez-les de côté.

Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Mélangez-les avec l'huile d'olive, les herbes, le sel, et le poivre.

Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Placez le Camembert au centre de la pâte feuilletée, ajoutez-y les lardons et le miel. Repliez la pâte autour du fromage, scellez les bords.

Battez l'œuf et badigeonnez la pâte pour lui donner une belle couleur dorée.

Déposez le paquet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servez chaud avec les pommes de terre croustillantes.