Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

Dans une poêle, faites cuire les lardons à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.

Utilisez la même poêle pour faire sauter les rondelles de pommes de terre avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée. Placez le Camembert au centre et ajoutez les lardons et les pommes de terre autour.

Repliez la pâte sur le fromage, puis scellez les bords. Créez des petites ouvertures sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Battre l'œuf et badigeonner la pâte pour lui donner une belle couleur dorée.

Enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts.