Préchauffez le four à 200 °C (390 °F). Si vous utilisez une poêle qui va au four, mettez-la à chauffer doucement sur la plaque pendant que vous préparez les ingrédients.

Faites chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez-les dorer 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur graisse et commencent à croustiller sur les bords. Réservez la moitié du chorizo pour le service, et laissez la graisse dans la poêle.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites revenir 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail pour la dernière minute. Si vous utilisez le vin blanc, déglacez la poêle maintenant et laissez réduire une minute.

Ajoutez les tomates cerises et le paprika fumé. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si le mélange semble sec, une cuillère à soupe d’huile d’olive suffit.

Disposez les filets de cabillaud sur le lit de légumes et posez les rondelles de chorizo réservées par-dessus. Arrosez du jus de citron.

Glissez la poêle (ou le plat) au four et enfournez 12–15 minutes selon l’épaisseur des filets. Le cabillaud est cuit quand il s’effeuille facilement à la fourchette et reste opaque au centre.

Sortez du four, parsemez de persil frais, servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre rôties ou une salade verte.