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Brocoli sauté aux carottes

Un accompagnement coloré et sain, prêt en 20 minutes, parfait pour les soirs pressés.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Végétarien
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 1 tête tête de brocoli, coupée en petits bouquets environ 400–500 g
  • 3 moyennes carottes, pelées et tranchées en bâtonnets ou rondelles fines
Assaisonnement
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive ou huile d’avocat
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge facultatif
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe beurre ou huile de sésame optionnel, pour plus de saveur
Garnitures
  • amandes effilées ou graines de sésame pour le service, facultatif

Method
 

Préparation
  1. Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets. Épluchez les carottes et tranchez-les en bâtonnets ou rondelles fines.
Blanchir (facultatif)
  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez le brocoli 1 minute puis sortez-le et plongez-le dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien.
Cuisson
  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l’huile scintille légèrement, ajoutez l’ail et faites-le suer 20 à 30 secondes.
  2. Ajoutez les carottes et faites sauter 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir. Ajoutez les flocons de piment si utilisés.
  3. Ajouter les bouquets de brocoli dans la poêle et faites-les saisir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
  4. Baissez le feu, ajoutez le beurre ou l’huile de sésame, puis le jus de citron. Mélangez pour enrober les légumes et ajustez le sel et le poivre.
Service
  1. Servez chaud, parsemé d’amandes effilées ou de graines de sésame si désiré.

Notes

Pour un repas plus rapide, utilisez des légumes pré-découpés. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois pour plus de couleur ou utiliser du vinaigre de riz pour une touche asiatique.