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Brisket de bœuf salé braisé

Le brisket de bœuf salé braisé est un plat réconfortant savoureux, mijoté lentement à la perfection. Sa viande tendre et juteuse vous captivera dès la première bouchée.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1.5 kg brisket de bœuf salé
  • 2 pieces oignons, émincés
  • 4 pieces gousses d'ail, hachées
  • 4 pieces carottes, coupées en morceaux
  • 3 branches céleri, coupés en morceaux
  • 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 litre bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café paprika
  • Sel et poivre au goût

Method
 

Préparation
  1. Rincer le brisket de bœuf sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel et l'essuyer avec du papier absorbant.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-haut et y faire dorer le brisket de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes.
  3. Retirer la viande de la casserole et ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant environ 5 minutes.
  4. Remettre le brisket dans la casserole, ajouter le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le paprika, le sel et le poivre, puis couvrir la casserole.
  5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Sortir délicatement le brisket et le laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, trancher contre les fibres et servir avec les légumes et un peu de jus de cuisson.

Notes

Il est possible de préparer le brisket la veille pour un mieux réchauffement. En cas de sauce lumpy, un petit coup de mixeur peut aider.