Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.

Dans un autre récipient, émiettez la levure de boulanger et incorporez-y le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse un peu.

Ajoutez les œufs et la levure au mélange de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique (environ 10 minutes).

Incorporez le beurre ramolli à la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une belle texture crémeuse.

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois la pâte levée, abaissez-la sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte de pistache sur toute la surface.

Enroulez la pâte pour former un rouleau et découpez-le en morceaux de taille égale.

Placez les morceaux de brioche dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez à nouveau lever pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez la brioche pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.