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Boulettes de Viande de Steak Salisbury

Des boulettes de viande juteuses nappées d’une sauce aux champignons crémeuse. Un plat réconfortant et rapide à préparer, parfait pour toute la famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Américaine
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour les boulettes
  • 500 g bœuf haché (idéalement 80/20 pour du moelleux)
  • 1/2 tasse chapelure (ou panko)
  • 1 œuf
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses ail, pressées
  • 2 c. à soupe lait
  • 1 c. à soupe Worcestershire
  • 1 c. à café moutarde de Dijon
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre noir
Ingrédients pour la sauce
  • 2 c. à soupe huile végétale ou d'olive (pour la cuisson)
  • 250 g champignons, tranchés (champignons de Paris ou crémini)
  • 2 c. à soupe beurre
  • 2 c. à soupe farine tout usage
  • 2 tasses bouillon de bœuf (ou bouillon de légumes)
  • 1/2 tasse crème épaisse ou crème fraîche
  • 1 c. à soupe sauce soja (optionnel, pour un goût umami)
  • Persil frais haché pour garnir

Method
 

Préparation des boulettes
  1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, l’oignon haché, l’ail, le lait, la Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Trop pétrir, et vos boulettes risquent de devenir denses.
  3. Formez environ 10–12 boulettes de taille moyenne.
Saisir les boulettes
  1. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  2. Ajoutez les boulettes par lots pour éviter de les entasser. Faites dorer chaque côté 3–4 minutes jusqu’à belle coloration.
  3. Déposez-les sur une assiette et réservez.
Faire revenir les champignons
  1. Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Quand il mousse, incorporez les champignons.
  2. Faites sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer (5–7 minutes).
  3. Remuez bien pour gratter les sucs de cuisson.
Préparer la sauce aux champignons
  1. Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez 1 minute.
  2. Ajoutez lentement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Portez à léger bouillonnement, puis baissez le feu.
  4. Incorporez la crème et la sauce soja si utilisée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Mijoter les boulettes dans la sauce
  1. Remettez les boulettes dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 12–15 minutes.
Servir
  1. Parsemez de persil haché. Servez sur une purée de pommes de terre, du riz, ou des pâtes.

Notes

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon; si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes.