Dans un grand bol, combinez la dinde hachée, l'œuf, la chapelure, la coriandre, la pâte de curry rouge, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile et cuisez les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, dans une casserole, mélangez le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.

Incorporez les boulettes dans la sauce au curry et laissez mijoter encore 5 minutes.