Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, l'ail, le bacon, l'œuf, la chapelure, le vin, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains.

Prenez des portions du mélange et façonnez-le en boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.

Ajoutez les rondelles de carotte, puis le bouillon de boeuf et la feuille de laurier. Réduisez la chaleur à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Servez les boulettes chaudes avec une purée de pommes de terre ou des pâtes.