Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20–25 min selon la taille). Égouttez et laissez tiédir.

Pelez les pommes de terre (si vous le souhaitez) puis écrasez-les en purée lisse. Laissez refroidir 5–10 minutes.

Ajoutez l’œuf, la farine, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre à la purée. Mélangez jusqu’à obtenir une texture malléable et homogène.

Prenez une cuillerée de pâte (environ 1,5 c. à soupe), aplatissez-la légèrement et placez au centre un cube de mozzarella. Refermez et roulez en boule bien serrée.

Passez chaque boule dans la chapelure.

Option friture : Faites chauffer 1–2 cm d’huile dans une poêle et faites dorer les boules 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Option four : Badigeonnez légèrement les boules d’huile et enfournez à 200 °C pendant 20–25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Saupoudrez d’herbes fraîches et servez chaud.