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Boules de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboises

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Prep Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 24 boules
Course: Collation, Dessert
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 450 g fromage à la crème, à température ambiante (type Philadelphia)
  • 100 g sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 150 g chocolat blanc de bonne qualité, fondu Gardez-en un peu pour enrober
  • 120 ml crème épaisse (heavy cream), froide
  • 150 g framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
  • 180 g biscuits type Graham crackers ou Oréo émiettés Pour base et texture
  • 1/2 unité zeste de citron Facultatif, pour la fraîcheur
Ingrédients pour l'enrobage
  • copeaux de chocolat blanc, poudre de framboise sèche, ou éclats de biscuits

Method
 

Préparation
  1. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  2. Ajoutez le chocolat blanc fondu (tiède, pas brûlant) et mélangez pour incorporer.
  3. Montez la crème épaisse en chantilly souple et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
  4. Écrasez grossièrement les biscuits et incorporez-les doucement à la préparation.
  5. Si vous utilisez des framboises fraîches, écrasez la moitié et incorporez-les, en réservant quelques framboises entières.
  6. Placez le bol au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  7. Façonnez des boules de la taille d’une bouchée et placez-les sur une plaque.
  8. Si désiré, insérez une petite framboise au cœur de chaque boule.
  9. Trempez la moitié des boules dans le chocolat blanc fondu pour les enrober.
  10. Saupoudrez immédiatement de poudre de framboise ou de biscuits émiettés.
  11. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Les boules se gardent 3–4 jours au réfrigérateur, parfaites à préparer la veille. Pour une texture plus parfumée, ajoutez de la liqueur ou de l'extrait d'amande.