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Bouchées de homard au beurre à l'ail avec purée de safran

Un plat réconfortant et élégant, ces bouchées de homard au beurre à l'ail avec purée de safran impressionneront vos invités.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française, Méthode de Cuisine
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les bouchées de homard
  • 1 pièce homard cuit
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 3 gousses ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût
Pour la purée de safran
  • 300 g pommes de terre
  • 1/2 tasse crème fraîche
  • 1/4 cuillère à café safran
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • Sel au goût

Method
 

Préparation du homard
  1. Si vous n'avez pas un homard déjà cuit, préparez-le en le faisant bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 12-15 minutes.
  2. Une fois cuit, décortiquez-le et coupez la chair en morceaux.
Préparation du beurre à l'ail
  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez le homard et le persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparation de la purée de safran
  1. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
  2. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Égouttez, puis écrasez-les avec la crème fraîche, le safran, le beurre et un peu de sel.
  4. Vous devriez obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Dresser le plat
  1. Pour servir, placez une cuillerée de purée de safran sur une assiette et déposez délicatement quelques morceaux de homard au beurre à l'ail dessus.
  2. Ajoutez une feuille de persil pour la touche finale.

Notes

Si vous avez des restes de homard, ne les jetez pas ! Ils se mélangent parfaitement dans des pâtes ou dans une omelette pour un bon petit déjeuner au brunch.