Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange pâle.

Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant pour tempérer.

Remettez tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajoutez le beurre si souhaité. Laissez refroidir en recouvrant d’un film plastique directement sur la surface pour éviter la peau.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez des caissettes dans un moule à muffins.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair, puis ajoutez l’huile (ou beurre fondu), le lait et l’extrait de vanille.

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant juste assez pour combiner — ne travaillez pas trop la pâte.

Répartissez la pâte dans les caissettes (environ aux 2/3). Enfournez 18–22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Laissez refroidir complètement.

À l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce, retirez un petit cône du centre de chaque cupcake.

À la poche à douille, remplissez les cavités avec la crème pâtissière froide.

Replacez légèrement la partie enlevée ou gardez-le séparé pour un look plus rustique.

Chauffez la crème jusqu’à frémissement, versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Ajoutez le beurre pour la brillance.

Trempez le dessus de chaque cupcake dans la ganache ou versez-la dessus avec une cuillère.

Laissez prendre avant de servir.