Rassemblez votre matériel: casserole, thermomètre de cuisine, et un plat pour le refroidissement.

Dans une casserole, combinez le sucre, la crème épaisse, le beurre, l'extrait de vanille, le lait, et le sel. Remuez à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.

Augmentez la chaleur et cuisez le mélange, en vérifiant la température avec le thermomètre. Vous devez atteindre 112°C (237°F).

Retirez du feu et laissez refroidir un peu avant de tirer le bonbon.

Lorsque le mélange est tiède, beurrez vos mains et commencez à tirer le bonbon jusqu'à ce qu'il devienne léger et pâteux. Étalez-le et coupez-le en petits morceaux.